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Il purè di carote e patate è un contorno che trae ispirazione dal piatto tipico della cucina olandese. Le empanadas sono derivate dalle empanadillas spagnole inventate in AndalusiaOgni provincia dellArgentina ha la sua versione con la sua ricetta tipica tra le quali le due più celebri sono quelle cucinate nella Provincia di Tucumán e quelle della Provincia di Salta. È coltivata per le sue radici tuberizzate commestibili molto.

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